L’Excellence Culinaire Monégasque S’Illustre : Le Chef du Palais Princier Sacré Vice-Champion du Monde de Pizza

Dans l’écrin de raffinement qu’est le Palais Princier de Monaco, l’excellence culinaire est une tradition. Mohamed Ghanem, chef de cuisine adjoint depuis 2011 et architecte des saveurs pour Son Altesse Sérénissime le Prince Albert II et sa famille, a récemment ajouté une distinction inattendue mais éclatante à son palmarès. Il s’est illustré sur la scène internationale en décrochant la prestigieuse deuxième place au Championnat du Monde de la Pizza, catégorie « Pizza a Due », lors de l’événement annuel de Parme.

Ce défi audacieux a vu le chef Ghanem s’associer à Laurent Raimondo, pizzaïolo émérite de Menton, pour le « Campionato Mondiale della Pizza », une référence mondiale qui s’est tenue les 14, 15 et 16 avril 2026. Leur synergie a été mise à l’épreuve dans la catégorie « Pizza a Due », une compétition exigeante où un chef et un pizzaïolo conjuguent leurs talents pour créer une pizza gastronomique à quatre mains. Face à une quarantaine d’équipes internationales, le duo Raimondo-Ghanem a su imposer sa vision et son savoir-faire.

L’alliance de ces deux virtuoses n’est pas fortuite. Laurent Raimondo, champion du monde en 2017 et régulièrement primé, apporte une maîtrise inégalée de l’art de la pizza, tandis que Mohamed Ghanem y insuffle sa touche de haute gastronomie. Leur création primée était une véritable symphonie de saveurs méditerranéennes : des pickles d’oignons, des perles de citron de Menton, des fleurs de bourrache, le tout sublimé par un ceviche de sériole marinée. Une composition qui témoigne d’une recherche d’équilibre et de fraîcheur.

Interrogé sur cette incursion inattendue dans le monde de la pizza, le chef Ghanem confie avec un sourire préparer « de temps en temps des pizzas pour les enfants princiers, en faisant la pâte à la minute, mais pas à ce niveau de concours. » Cette anecdote souligne l’ampleur du défi relevé. Le duo a consacré trois mois à la préparation, ajustant méticuleusement chaque détail de leur recette. C’est finalement la fraîcheur exceptionnelle de leur pâte qui, selon eux, a fait la différence et conquis le jury, prouvant que l’excellence culinaire, qu’elle soit royale ou populaire, ne connaît pas de frontières.