Pluie d’étoiles sur Monaco

La gastronomie monégasque rayonne à nouveau avec éclat. Dans l’édition 2025 du Guide Michelin, dévoilée à Metz, huit restaurants de la Principauté ont été couronnés, dont plusieurs issus de la prestigieuse Société des Bains de Mer (SBM). À eux seuls, ils cumulent désormais dix étoiles, un rêve devenu réalité pour les chefs et leurs équipes.

Parmi les révélations de cette année, L’Abysse Monte-Carlo frappe fort : neuf mois après son ouverture à l’Hôtel Hermitage, ce temple du sushi porté par Yannick Alléno et Yasunari Okazaki décroche une deuxième étoile. Une performance exceptionnelle qui consacre la finesse de la cuisine japonaise et le respect des ressources marines, notamment grâce à des techniques ancestrales comme l’ikejime. « C’est une récompense pour une équipe passionnée qui œuvre avec rigueur chaque jour », confie le chef Alléno, ému.

Autre belle ascension : Elsa, la table du Monte-Carlo Beach, retrouve son étoile, dix ans après l’avoir perdue. Un retour en grâce rendu possible grâce au duo formé par Domenico d’Antonio et Marcel Ravin, qui a insufflé une nouvelle énergie à l’établissement. Leur « jardin marin » et les créations audacieuses du menu ont séduit les inspecteurs. « L’objectif était clair : ramener l’étoile rapidement. Pari tenu », se réjouit Ravin.

Avec ces nouvelles distinctions, Monaco affirme plus que jamais sa place sur la carte mondiale de la haute gastronomie.