Le Mirazur à Menton obtient un prestigieux label confirmant son engagement pour une gastronomie durable

Le restaurant Mirazur à Menton, dirigé par le chef Mauro Colagreco, vient d'ajouter une nouvelle distinction à son palmarès déjà impressionnant : le label B-Corp™. Cette certification, décernée par l'ONG indépendante B-Lab, récompense l'engagement continu du restaurant envers une gastronomie solidaire et écologiquement responsable.

Le Mirazur a obtenu une note remarquable de 96,8 sur 200, dépassant largement le seuil d'éligibilité de 80 points. Cette labellisation exigeante évalue les performances sociales et environnementales de l'entreprise, sa responsabilité envers son écosystème, et sa transparence dans ses pratiques.

Pour Mauro Colagreco, cette reconnaissance couronne des années d'efforts pour intégrer des pratiques durables dans la haute cuisine. Le chef a déclaré : "Nous franchissons une nouvelle étape dans notre engagement pour une gastronomie durable. Ensemble, prouvons que l'alimentation peut jouer un rôle central dans l'amélioration de notre modèle économique et sociétal actuel."

Cette distinction s'ajoute à une liste impressionnante de récompenses, incluant le titre de Meilleur restaurant du monde en 2019, une certification zéro-plastique en 2020, une étoile verte Michelin la même année, et la nomination de Colagreco comme premier chef ambassadeur de bonne volonté pour la biodiversité par l'UNESCO en 2022.

Au-delà de cette reconnaissance, Colagreco milite pour une refonte complète de notre rapport à l'alimentation. Son manifeste propose des actions concrètes pour une cuisine respectueuse de la nature et de la biodiversité, incluant l'utilisation de produits locaux et biologiques, la préservation des sols, le recyclage systématique, et l'élimination du plastique à usage unique.

Le Mirazur rejoint ainsi une communauté internationale de plus de 8.900 entreprises, dont 450 en France, engagées dans une transition écologique et sociale. Cette labellisation, valable trois ans, nécessitera une réévaluation régulière, soulignant l'engagement à long terme du restaurant envers ces pratiques durables.